על מנת לשמור על הצריכה התזונתית, בואו נכיר 8 פונקציות של חלבון לגוף!
תפקוד החלבון בגוף מורכב מאוד ומערב כמעט את כל התהליכים המטבוליים בגוף. אם חסר לך חלבון, הגוף שלך יכול לחלות ולחוות בעיות בריאותיות שונות.
אז מה בעצם תפקידו של החלבון בגוף? בדוק את המידע הבא!
תפקידי חלבון בגוף
דוגמאות למקורות חלבון שניתן לצרוך. (תמונה://www.freepik.com) 1. איזון נוזלים בגוף
אלבומין וגלובולין הם חלבונים הנמצאים בדם. שניהם עוזרים לשמור על מאזן הנוזלים בגוף על ידי משיכת מים ושמירתם.
אם לא מתקיימת צריכת חלבון, רמות האלבומין והגלבולין בדם מופחתות. כתוצאה מכך, החלבון אינו יכול יותר לאגור דם בוורידים. מצב זה יהפוך את הנוזל לחלל שבין תאי הגוף.
אם זה המקרה, נוזל יכול להמשיך להצטבר בין חללי התא, וכתוצאה מכך לבצקת. במיוחד בבטן.
כאשר אדם צורך מספיק קלוריות אך לא מאוזן עם מספיק חלבון, תהיה תת תזונה הנקראת קוואשיורקור. קוושיורקור נמצא לעתים רחוקות באזורים מפותחים והוא נפוץ יותר באזורים של רעב גבוה.
2. גדל ותקן רשת
הגוף זקוק לחלבון לצמיחה ותיקון של רקמות. בנסיבות רגילות, הגוף יפרק את אותה כמות חלבון בזמן שהוא גדל ומתקן רקמות. עם זאת, בכל זמן נתון, הגוף יפרק יותר חלבון מהרגיל.
בדרך כלל מצב זה מתרחש כאשר אדם חולה, במהלך ההריון ותוך כדי הנקה. בנוסף, אנשים שמחלימים מפציעה או ניתוח, קשישים וספורטאים הם גם אנשים שזקוקים לצריכת חלבון רבה.
3. מספק צריכת אנרגיה
מלבד פחמימות, האם ידעת שחלבון יכול להיות מקור אנרגיה לגוף?
חלבון מכיל ארבע קלוריות לגרם. כמות זו שוות ערך לכמות הכלולה בפחמימות. בעוד ששומן מספק את מירב האנרגיה, שהיא תשע קלוריות לגרם.
חלבון יהיה מקור האנרגיה האחרון בו משתמש הגוף מכיוון שנוכחותו נחוצה בכל הגוף. בנסיבות רגילות, חלבון יכול גם לספק רק כמות קטנה של אנרגיה לגוף.
עם זאת, במצב צום (18-48 שעות ללא צריכת מזון), הגוף ישתמש בחומצות אמינו כדי לספק אנרגיה מספקת לפעילויות.
4. לספק ולאחסן חומרים מזינים
חלבונים נושאים חומרים וחומרים מזינים לתוך, החוצה או לתוך תאים דרך כלי הדם. חומרים המועברים על ידי חלבון בצורה של חומרים מזינים, ויטמינים, מינרלים, סוכר בדם, כולסטרול וחמצן.
לדוגמה, המוגלובין הוא חלבון המוביל חמצן מהריאות לרקמות הגוף. בנוסף, ישנם גם ליפופרוטאינים הממלאים תפקיד בהובלת כולסטרול ושומנים אחרים בדם.
חלבונים הם ספציפיים, כלומר הם נקשרים רק לחומרים מסוימים. לדוגמה, החלבון שאחראי על הובלת הגלוקוז לא יעביר כולסטרול.
פונקציות אחרות של חלבון יכולות להיות גם כמאגר של חומרים מזינים. לדוגמה, פריטין הוא חלבון שאוגר ברזל. בנוסף ישנו גם קזאין, החלבון העיקרי בחלב המסייע לגדילת התינוק.
קרא גם: טעים ובריא, 7 המזונות האלה מכילים חלבון גבוה
5. שפר את הבריאות והחסינות
הנוכחות של חלבון בגוף עוזרת ליצור אימונוגלובולינים, או נוגדנים, כדי להילחם בזיהום. נוגדנים הם חלבונים בדם שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני חיידקים ווירוסים מזיקים.
כאשר חיידקים ווירוסים תוקפים, הגוף יפיק נוגדנים שיכולים להיפטר מחיידקים ווירוסים. ללא נוכחות של נוגדנים, הגוף יוצף בקלות על ידי וירוסים וחיידקים.
6. לשמור על איזון pH
לחלבון יש תפקיד חשוב בוויסות ריכוז החומצות והבסיסים בדם ובנוזלי גוף אחרים. תנאי pH קבוע נדרש לגוף מכיוון ששינוי קל ב-pH יכול להיות מסוכן או קטלני.
ובכן, אחת הדרכים שבהן הגוף יכול לאזן את ה-pH היא באמצעות חלבון. לדוגמה, המוגלובין, החלבון המרכיב את תאי הדם האדומים. המוגלובין יקשר מספר חומצות כדי לשמור על ערך ה-pH התקין של הדם.
7. לשמור על צורת התא
בחלק מהחלבונים יש סיבים שיכולים לשמור על צורת התאים או הרקמות בגוף. חלבונים אלה כוללים קרטין, קולגן ואלסטין. שלושת החלבונים הללו יכולים לשמור על מבנים מסוימים בגוף.
אתה יכול למצוא את החלבון קראטין בעור, בשיער ובציפורניים. קולגן הוא החלבון השכיח ביותר שנמצא בגוף. קולגן הוא חלבון מבני המצוי בעצמות, גידים, רצועות ועור.
בינתיים, לאלסטין יש גמישות הרבה יותר גבוהה מקולגן. האלסטיות הגבוהה שלו מאפשרת לרקמות רבות בגופך לחזור לצורתן המקורית לאחר מתיחה או כיווץ. למשל ברחם, בריאות, ועורקים.
8. מסייע לתהליכים ביוכימיים המתרחשים בגוף
אנזימים הם חלבונים המסוגלים לעזור לאלפי תגובות ביוכימיות בתוך ומחוץ לתאי הגוף שלך. בגוף בכל עת יכולות להתרחש תגובות ביוכימיות ותהליך זה מצריך עזרה של אנזימים.
החל ממערכת העיכול, ייצור אנרגיה, קרישת דם ועד כיווץ שרירים, כולם דורשים את תפקיד האנזימים. זו הסיבה שכאשר חסרים לך אנזימים, הגוף שלך יכול לחוות בעיות בריאותיות.
ובכן, זו סדרה של פונקציות של חלבון עבור הגוף. הקפד תמיד לשמור על צריכת החלבון שלך כך שהגוף שלך יוכל לעבוד היטב ולהישאר בכושר לפעילויות.
חלבון מהחי לגוף
בסך הכל, יש כ-20 חומצות אמינו שגוף האדם משתמש בהן לבניית חלבונים. חומצות אמינו אלו מסווגות כחיוניות או לא חיוניות.
הגוף יכול לייצר חומצות אמינו לא חיוניות אך דורש תוספות ממזון, כולל חלבון מן החי.
חלבון מהחי הוא מקור לחלבון שמגיע מבעלי חיים. מספר סוגים של חלבון מן החי שניתן לצרוך, כגון דגים, סוגים שונים של ביצים, מוצרי חלב, בשר אדום ומי גבינה.
חלבון מסוג זה נחשב למקור מלא שכן הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף לתפקוד יעיל.
מזונות המכילים חלבון מן החי נוטים להיות גבוהים יותר בחומרים מזינים מאשר מזונות צמחיים. חלק מהרכיבים התזונתיים בחלבון מן החי הם כדלקמן:
- ויטמין B12. בדרך כלל, הוא נמצא בקלות בדגים, בשר, עופות ומוצרי חלב.
- ויטמין די. ויטמין זה נמצא בשמן דגים, ביצים ומוצרי חלב הטובים יותר לגוף.
- חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA). המכונה בדרך כלל שומני אומגה 3 אשר ניתן למצוא בדגים שומניים.
- ברזל המים. את רובם ניתן למצוא בבשר, במיוחד בשר אדום.
- אָבָץ. אבץ נמצא בעיקר במקורות חלבון מן החי, כגון בשר בקר, חזיר וכבש.
היתרונות של צריכת חלבון מן החי
חלבון מן החי נקשר גם להשפעות בריאותיות חיוביות, אם כי לעתים קרובות הוא נחשב לא בריא מחלבון צמחי. מחקר האחיות בריאות מדווח כי עופות דלי שומן, דגים ומוצרי חלב קשורים בסיכון נמוך יותר למחלות לב.
מחקר אחד של יותר מ-40,000 גברים מצא כי אכילה קבועה של מנה אחת או יותר של דגים בשבוע הייתה בסיכון נמוך ב-15 אחוז למחלות לב.
בנוסף, אכילת ביצים נקשרה לעלייה ברמות הכולסטרול וירידה במשקל. במחקר אחד, נשים שאכלו ביצים לארוחת בוקר דיווחו על תחושת שובע ואוכלות פחות בהמשך היום.
לבסוף, היתרון של צריכת חלבון מן החי באופן קבוע הוא בכך שהוא יכול להגדיל את מסת השריר הרזה. הפחתת איבוד השריר מתרחשת לעיתים קרובות עם הגיל ולכן צריכת חלבון מן החי היא מושלמת להתמודדות עם בעיה זו.
חלבון צמחי לגוף
רוב החלבונים הצמחיים אינם שלמים, כלומר חסרה להם לפחות חומצת אמינו חיונית אחת. עם זאת, כמה מזונות צמחיים, כמו קינואה וכוסמת, הם מקורות מלאים לחלבון.
חשוב לצמחונים לערבב מקורות חלבון ולהבטיח שהגוף מקבל את כל חומצות האמינו החיוניות. כמה דוגמאות למזונות צמחיים העשירים בחלבון, כגון דגנים מלאים, אגוזים, אבוקדו, פולי סויה, פשתן ואורז.
היתרונות של חלבון צמחי
לתזונה עשירה בחלבון צמחי יש יתרונות בריאותיים רבים. מחקרים מראים כי לצמחונים יש משקל גוף נמוך יותר, כולסטרול נמוך יותר ורמות לחץ דם נמוכות יותר.
בנוסף, אנשים הצורכים באופן קבוע חלבון צמחי גם נמוכים יותר בשבץ מוחי, סרטן ומוות ממחלות לב. ובכן, חלק מהיתרונות של חלבון צמחי שאתה יכול לקבל, כוללים את הדברים הבאים;
להפחית את הסיכון למחלות לב
מחקר מצא שתזונה עשירה בחלבון יכולה להוריד את לחץ הדם, את רמות הכולסטרול ואת הסיכון למחלות לב.
ניסוי EcoAtkins דיווח כי תזונה דלה בפחמימות ועתירה בחלבון צמחי יכולה לסייע בהורדת כולסטרול והורדת לחץ דם.
הגנה מפני עלייה במשקל
דיאטה עשירה בחלבון צמחי יכולה גם לסייע בשליטה במשקל. מחקר תצפיתי שעקב אחר 120,000 גברים ונשים מעל גיל 20 מצא שאכילת יותר אגוזים קשורה לירידה במשקל.
זכור, אכילת מנה אחת של שעועית, חומוס, עדשים או אפונה ביום יכולה להגביר את השובע. מצב זה יכול להוביל לניהול טוב יותר במשקל ולירידה במשקל.
הפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2
מחקר קטן אחד של אנשים עם סוכרת מסוג 2 מצא שאכילת 2 מנות בשר אדום עם שעועית 3 ימים בשבוע העלתה את הכולסטרול והסוכר בדם.
עם זאת, מחקר אחר על אנשים עם סוכרת השווה תזונה עשירה בחלבון מהצומח עם תזונה עשירה בחלבון מן החי. לא נמצאו הבדלים ברמת הסוכר בדם, כולסטרול ולחץ דם.
למזונות עשירים בחלבון יכולים להיות פרופילים תזונתיים מגוונים מאוד. באופן כללי, הדרך לספק את הצרכים התזונתיים היא לאכול תזונה מאוזנת. כאשר בוחרים בין מקורות חלבון מהצומח והחי, חשוב לקחת בחשבון את שאר אבות המזון שהמזון מספק.
קבלת מספיק חלבון בתזונה עשויה להיות חשובה יותר מהתמקדות בסוג אחד בלבד. איזון צריכה בין חלבון צמחי וחלבון מן החי כדי לקבל בריאות מיטבית.
שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ הקישור הזה, כן!
