לדעת קרגינן, האם זה באמת מסוכן לבריאות?
שמעת פעם על קרגינן? קרגינן הוא מרכיב המשמש לעיבוי סוגים מסוימים של מזון.
יש הרבה מחלוקות שאומרות שקרגנין הוא חומר מסוכן שאסור להשתמש בו במזון.
אז האם זה נכון שקרגנין מסוכן? בואו להכיר עוד על קרגינן דרך הסקירה הבאה!
מה זה קרגנינן?
קרגינן הוא תוסף המשמש לעיבוי, אמולסיה ושימור מזון ומשקאות. קרגינן הוא חומר טבעי המופק מאצות ים אדומות (נקרא גם אזוב אירי).
מנהל המזון והתרופות ארצות הברית (FDA) אישרה חומר זה לשימוש, אך החששות לגבי בטיחותו נותרו.
השקת חדשות רפואיות היום, כמה מדענים מאמינים שקרגנין יכול לגרום לדלקת, בעיות עיכול, כגון נפיחות ומחלות מעי רגיז (IBD), ואפילו סרטן המעי הגס.
עם זאת, תקפותה של טענה זו שנויה במחלוקת שכן העדות התומכת היחידה מגיעה ממחקרים בתאים ובבעלי חיים.
שימושים בקרגינן
לקרגינן מגוון שימושים. למרות שאין לו טעם או ערך תזונתי, קרגנין משמש לעתים קרובות כחומר מעבה ומייצב במוצרים מסוימים.
קרגינן משמש לעתים קרובות יותר במוצרים טבעוניים וצמחוניים. מכיוון שהוא מגיע מצמחים, היצרנים משתמשים בו כדי להחליף את הג'לטין, שמגיע מבעלי חיים.
חלק מהיצרנים כוללים קרגנין במוצרים כמו חלב שוקולד, כדי למנוע ממרכיבי החלב להיפרד.
גם מוצרים שאינם מזון, כגון ג'ל מטהרי אוויר ומשחת שיניים, מכילים לעתים קרובות קרגנין. להלן כמה מוצרי מזון המכילים בדרך כלל קרגנין:
- חלב : קצפת, חלב שוקולד, גלידה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' ומוצרי יוגורט
- חלופה לחלב : חלב סויה, חלב שקדים, חלב המפ, חלב קוקוס, פודינג סויה וקינוחים אחרים
- בָּשָׂר : פרוסות הודו, עוף מעובד ובשר מעדניות
- מזון מעובד : מרקים ומרק משומרים, ארוחות ערב במיקרוגל ופיצה קפואה
חלק ממשקאות תזונתיים או דיאטטיים מכילים קרגינן, וכך גם חלק מהתוספים, כולל ויטמינים ללעיסה.
האם קרגנין מסוכן לבריאות?
לצורות שונות של קרגנין יש שימושים שונים וסיכונים פוטנציאליים. קרגינאן בדרגת מזון מופק מאצות ים אדומות ומעובד עם חומרים אלקליים.
כאשר קרגינן מעובד עם חומצה, הוא יוצר חומר הנקרא קרגינן מפורק, או פוליג'יאן, הנושא אזהרות בריאותיות משמעותיות.
פוליגנים הם חומרים דלקתיים. חוקרים משתמשים בו לעתים קרובות כדי לבדוק תרופות אנטי דלקתיות חדשות במעבדה. פוליג'ין אינו מאושר כתוסף מזון.
מחקר על הסכנות של קרגינן
קרגינן מפורק, או פוליגן, אינו בטוח לאכילה. מחקרים בבעלי חיים הראו שפוליגנים גורמים לגידולי מעיים וכיבים, ואף עשויים לעורר סרטן המעי הגס.
בגלל הנזק האפשרי שלו, פחות מחקרים חקרו את ההשפעות הפוטנציאליות שלו על בני אדם. ממצא זה עושה הסוכנות לחקר הסרטן מפרט את הפוליגנינים כחומרים בעלי פוטנציאל להיות מסרטנים (גורמי סרטן) בבני אדם.
כלומר, הסוכנות בחנה את העדויות לפיהן פוליג'ינים עלולים לגרום לסרטן בבעלי חיים והגיעה למסקנה שאולי יש להם אותה השפעה בבני אדם.
חוגים רפואיים אינם בטוחים במידת הפירוק של הקרגינן במערכת העיכול. זה אומר שאנחנו לא יודעים כמה קרגנין בגוף יכול להיקרא רעיל. חשוב לציין שלא היו מחקרים קשורים שכללו משתתפים אנושיים.
סכנות פוטנציאליות של קרגינאן
קיים ויכוח אם ניתן ליישם את הממצאים של מחקרים על בעלי חיים ותאים על בני אדם.
אם אתה יכול, תופעות הלוואי האפשריות של צריכת קרגינן כוללות:
- דַלֶקֶת
- נפוח
- תסמונת המעי הרגיז או IBD
- רגישות לגלוקוז
- סרטן מעי גס
- אלרגיה למזון
האם קרגנין עדיין בטוח לצריכה?
יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם כדי לאשר קשר בין קרגינן לבעיות עיכול. בינתיים, אתה יכול להתחיל להגביל את כמות צריכת הקרגנין כדי למנוע את הסכנות הפוטנציאליות.
בשנת 2016, המועצה הלאומית לתקנים אורגניים אמריקה בחרה להחריג קרגנין מהמרכיבים שהם מאשרים. המשמעות היא שלא ניתן עוד לסמן מזונות המיוצרים עם קרגנין "אורגני ב-USDA".
אם אתם מודאגים מתופעות לוואי של קרגנין, הסר מוצרים שונים המכילים קרגנין מהתזונה שלך ובדוק אם יש שיפור במצבך הבריאותי.
שוחח עם הרופא שלך אם אתה ממשיך לחוות דלקת או בעיות עיכול לאחר הימנעות מקרגנין. זה עשוי להצביע על כך שהקרגנין אינו אחראי לתסמיני העיכול שאתה חווה.
יש לך שאלות נוספות בנושא בריאות? נא לשוחח ישירות עם הרופא שלנו לפגישת ייעוץ דרך Good Doctor בשירות 24/7. שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורידו כאן את אפליקציית הדוקטור הטוב!
