שימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון, מסוכן או לא?
השימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון נפוץ במוצרים ארוזים. למרות שהוא יכול לשמור על מזון עמיד כך שניתן לצרוך אותו לטווח ארוך, נתרן בנזואט יכול לגרום להשפעות שליליות על הבריאות.
מהן ההשפעות הרעות? ומהי מגבלת המינון לצריכה יומית? יאללה, ראה את הסקירה המלאה למטה!
קרא גם: בדוק את היתרונות של מזון מותסס לבריאות הגוף!
מהו נתרן בנזואט?
נתרן בנזואט הוא כימיקל העשוי מחומצה בנזואית ונתרן הידרוקסיד. דווח מ קו בריאות, חומצה בנזואית היא חומר משמר טוב, בעוד שנתרן הידרוקסיד יכול לעזור לה להתמוסס.
נתרן בנזואט אינו מופיע באופן טבעי, אך מגיע מצמחים רבים, כולל קינמון, ציפורן, עגבניות, שזיפים ותפוחים.
לאחר סינתזה, נעשה שימוש בחומר גבישי זה חסר ריח במוצרים רבים, במיוחד מזונות ארוזים ומותססים.
סודיום בנזואט כחומר משמר מזון
נתרן (נתרן) בנזואט על תווית האריזה. מקור תמונה: www.importfood.com כפי שכבר הוזכר, השימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון ארוז הוא תופעה שכיחה. לא בכדי, ישנם מספר דברים שגורמים לחומר הזה להשתמש כדי לשמור על איכות המזון על מנת לחיות זמן רב.
ציטוטים תחיה חזק, לא ניתן להפריד את השימוש בנתרן בנזואט במזון מהתכונות האנטי-פטרייתיות שלו. חומרים אלו יכולים להגן על המזון מפני עובש שעלול להאיץ את הקלקול.
סודיום בנזואט פועל על ידי החדרת תרכובות מיוחדות למזונות, איזון רמות ה-pH והגברת החומציות שלהם. כך, הפטרייה לא יכולה לגדול ולהתפשט, והמזון נשאר בטוח לצריכה בפרק זמן ארוך יחסית.
בנוסף, נתרן בנזואט משמש לעתים קרובות גם במשקאות מוגזים כדי להגביר את עוצמת הטעם. זה חל גם על מזונות בעלי רמת חומציות גבוהה, כגון חומץ, רטבים מסוימים וחמוצים.
הגבלות על השימוש בנתרן בנזואט
השימוש בנתרן בנזואט במזון מוסדר בקפדנות. זאת כדי למנוע את ההשפעה השלילית על הבריאות שיכולה להיגרם. גוף האדם אינו צובר נתרן בנזואט, המערכת המטבולית תפריש את החומר בשתן תוך 24 שעות.
מינהל המזון והתרופות (FDA) מתיר שימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון בריכוז מקסימלי של 0.1 אחוז. בינתיים, לפי ארגון הבריאות העולמי (WHO), שיעור הצריכה היומי המקובל הוא 0-5 מ"ג לק"ג משקל גוף.
פלוס מינוס סודיום בנזואט כחומר משמר מזון
בגדול, היתרונות של סודיום בנזואט טמונים בתפקידו בשמירה על האיכות והארכת חיי המזון עצמו.
באשר לענייני בריאות, באמת צריך להגביל את צריכת החומר הזה. נתרן בנזואט יכול להיות רעיל אם נלקח עם מזונות המכילים ויטמין C.
בהשוואה לערכו החיובי, לשימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון יש השפעות שליליות יותר על הבריאות, כולל:
1. סיכון לסרטן
השימוש בנתרן בנזואט יכול להגביר את הסיכון לסרטן. חומרים אלו יכולים להפוך לבנזן, תרכובת מסרטנת.
תרכובות מסרטנות יכולות להפריע לתאים בריאים בגוף מה שעלול להוביל לסרטן.
בנזן יכול להיווצר במוצרי סודה ובמשקאות המכילים ויטמין C (חומצה אסקורבית) שקיבלו נתרן בנזואט. חומרים אלו יכולים לנבוע גם מחשיפה לחום או לאור, כמו גם משך זמן אחסון ארוך יותר.
קראו גם: היזהר, זוהי שורה של מזונות מעוררי סרטן!
2. בעיות בריאות אחרות
לא רק הסיכון לסרטן, השימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון יכול גם לעורר בעיות בריאות רבות אחרות, כגון:
- דַלֶקֶת: על פי מחקר, נתרן בנזואט יכול להפעיל 'מסלולים' דלקתיים בגוף אם צורכים אותו יותר מדי. דלקת זו עלולה לשבש תאים בריאים, שעלולים להפוך לסרטן.
- אַלֶרגִיָה: מחקר מסביר, אחוז קטן מהאנשים עלולים לחוות תגובות אלרגיות כגון גירוד ונפיחות לאחר אכילת מזונות המכילים נתרן בנזואט.
- בקרת תיאבון: לפי פרסום, תכולת הנתרן בנזואט יכולה להפחית את שחרור לפטין או הורמון מדכא התיאבון. הירידה יכולה להגיע ל-49 עד 70 אחוזים.
- לחץ חמצוני: מחקר משנת 2014 מצא שככל שריכוז הנתרן בנזואט גבוה יותר, כך נוצרים יותר רדיקלים חופשיים. לאורך זמן, הדבר עלול לפגוע ולשבש תאים בריאים ולהגביר את הסיכון למספר מחלות כרוניות.
ובכן, זו סקירה על השימוש בנתרן בנזואט כחומר משמר מזון ועל הסכנות שעלולות לנבוע מצריכה מופרזת. לפני קניית מוצר יש לבדוק תחילה את תווית האריזה ולוודא שתכולת הנתרן בנזואט אינה עולה על 0.1 אחוז, כן!
שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ הקישור הזה, כן!
