רוצה MSG חינם? השתמש במרכיבים טבעיים אלה כטעמים
האם אי פעם נאסר עליך לאכול מזונות המכילים MSG? או שאולי התבקשתם להשתמש בחלופות טעם ללא MSG, המגיעות ממרכיבים טבעיים.
זה לא יוצא דופן אם חווית את זה. כי עד עכשיו, עדיין יש מחלוקת לגבי השימוש ב-MSG כחומר טעם למזון. מה זה בדיוק MSG ואם היה צריך להחליף אותו, איך זה היה נראה? בוא נראה את ההסבר הבא.
קרא גם: הימנע משימוש מופרז בעת בישול, זוהי ההשפעה של MSG על בריאות הגוף!
מה זה MSG?
MSG הוא קיצור של מונוסודיום גלוטמט. MSG הוא חומר טעם מלאכותי או מלאכותי, שיכול להגביר את הטעם המלוח, המכונה גם אומאמי, במזונות.
טעם מזון זה עשוי מחומצה גלוטמית. חומצה גלוטמית עצמה היא חלק חומצת אמינו בחלבון שניתן להשיג ממקורות מן החי והירקות.
השימוש ב-MSG נקרא בטוח על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), אבל יש עדיין הרבה מחלוקת מאחורי זה. כי השימוש ב-MSG נחשב למזיק למוח.
דווח מ Healthline, MSG יכול להשפיע על תהליך גירוי תאי עצב, כך שהוא יכול לגרום לגירוי מוגזם של תאי עצב. עם זאת, אין ראיות מוצקות להנחה זו.
בגלל שזה לא הוכח מדעית, אז עדיין יש הרבה אנשים שצורכים את זה. אנשים מאמינים ש-MSG בטוח כל עוד אתה לא מגזים.
השפעות נטענות אחרות של שימוש ב-MSG
למרות שעדיין נעשה שימוש נרחב ב-MSG, מסתבר שיש אנשים הטוענים שיש להם בעיות בריאותיות שעל פי החשד נגרמות מאכילת מזונות המכילים MSG.
דווח מ מאיוקליניק, תלונות על בעיות בריאות כוללות:
- כְּאֵב רֹאשׁ
- עור אדמדם וחם
- מְיוֹזָע
- פנים הדוקות
- חוסר תחושה בפנים, בצוואר או באזורים אחרים
- כאב בחזה
- כְּתִישָׁה
- מַבְחִיל
- חלש.
לרוע המזל אין מחקר שמוכיח אם MSG יכול לגרום לתסמינים שהוזכרו לעיל. אבל זה לא נסגר אם MSG יכול לגרום לתופעות לוואי מסוימות.
אבל גם תופעות הלוואי שעלולות להופיע אינן חמורות. רק תופעות קלות אינן מצריכות טיפול רפואי. לכן, אם אתם מפקפקים בבטיחות של MSG, כדאי להימנע מכך ולחפש תחליף בריא וטבעי יותר לטעם.
בחירה בטעם ללא MSG
למרות שעדיין יש הרבה אנשים שמשתמשים ב-MSG, יש גם כאלה שבוחרים בחומרי טעם ובריאות מובטחת. אם אתה מאלה שבוחרים להשתמש בטעם ללא MSG, אתה יכול להשתמש במרכיבים הבאים כדי להוסיף טעם לאוכל שלך.
עובש
השימוש בפטריות בבישול יכול למעשה לתת טעם מלוח או אומאמי, אתה יודע. בפרט, לפטריות כמו פורטובלו ושיטאקי יש טעם מלוח חזק בעת צלייה.
בנוסף להענקת טעם מלוח מיוחד, השימוש בפטריות הוא גם בריא מכיוון שהוא עשיר בחלבון. לכן, פטריות משמשות לעתים קרובות גם כחלופה לבשר.
תבלינים
ניתן לסמוך גם על השילוב של מספר תבלינים במטבח שיעניק טעם מלוח. בנוסף להיותם מלוחים, השימוש בתבלינים כטעם ללא MSG יכול להשפיע גם על התיאבון.
ניתן להשתמש בתבלינים כמו שום, פלפל, כמון, כורכום ועוד מספר תבלינים לחיזוק טעם המנה. בנוסף לטעם טעים, לתבלינים אלו יתרונות בריאותיים רבים.
עגבניות לטעם ללא MSG
ניתן לסמוך על עגבניות כמשפר טעם במזון. במיוחד אם אתה משתמש בעגבניות צלויות. ניתן להשתמש בעגבניות במגוון מזונות, כדי לשפר את טעמן המלוח.
פולי סויה
מאכלים יפניים וסיניים מסורתיים משתמשים לרוב בפולי סויה כדי להוסיף טעם מלוח. מלבד היכולת לשמש כמשפר טעם, פולי סויה הם גם בריאים מכיוון שהם מכילים חלבון וחומרים מזינים הדומים לבשר.
בשר, עוף ודגים
אם מעובדים כראוי, לבשר, לעופות ולדגים יש גם טעם מיוחד שיכול לשמש כמשפר טעם לבישול. טכניקות בישול כגון צלייה, הרתחה או אפייה יכולות להוציא את טעם האומאמי של מרכיבים אלו.
מספר סוגי מלח כחומר טעם ללא MSG
מלח ים הוא ללא ספק המרכיב הנפוץ ביותר כחומר טעם או חומר טעם ללא MSG. אבל יש עוד כמה סוגי מלח שאפשר להשתמש בהם גם אם רוצים לחזק את טעם הבישול.
השימוש ב-garam masala aka תערובת של מלח ותבלינים או מלח במבוק קוריאני יכול לתת טעם ייחודי וייחודי למנה. יש גם מלח כשר המשמש בדרך כלל כטעם ללא MSG.
התייעצו בנושאי בריאות ותזונה באמצעות רופא טוב 24/7. שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורידו כאן את אפליקציית הדוקטור הטוב!
