Matsutake, הפטרייה היקרה ביותר ביפן עשירה בהטבות
שמעת פעם על פטריות מטסוטאקה? Matsutake הוא אחד מסוגי הפטריות היקרים ביותר מיפן. לפטרייה זו, הקשורה קשר הדוק ליוקרה, יש ארומה ריחנית והיא משמשת לעתים קרובות כמרכיב מזון אסייתי מסורתי.
בנוסף לטעם, לפטריות מטסוטאקה יש גם יתרונות לבריאות שלנו, אתם יודעים. קרא עוד למטה!
הכירו את מאטסוטאקה, הפטרייה היקרה ביותר ביפן
פטריות מטסוטאקה הן סוג של פטריות שצומחות מתחת לעצים או לשורשי עצים, בדרך כלל צומחת מתחת לעצי אורן. Matsutake יכול לגדול בין 10 ל-20 ס"מ.
מלבד יפן ניתן למצוא את הפטרייה הזו במדינות נוספות כמו סין, קוריאה, לאוס, פינלנד, קנדה, שוודיה וארצות הברית; והם נחשבים מיוחדים בגלל הארומה החזקה שלהם.
פטרייה זו נקטפת בדרך כלל בחורף בין ספטמבר לאוקטובר. הזמן הטוב ביותר לקצור את הפטריות הללו הוא לפני שהמכסה נפתח. מכיוון שכאשר המכסה נפתח, הארומה דועכת.
למה פטריות מטסוטאקה כל כך יקרות?
אחד הדברים שמייקרים את הפטרייה הזו הוא גורם המחסור. עם השקת Japan Info, קשה למצוא matsutake בגלל גורמים שונים.
החל מדרישות האורך הספציפיות לזמן הקציר והנדירות של המיקום בו הם גדלים. המשמעות היא שמטסוטאקה גדל רק בכמות קטנה של יער.
בנוסף, לפטריות המאטסוטאקה היפניות המקוריות יש הרבה בעיות בגלל Bursaphelenchus xylophilus, נמטודה קוטלת אורנים שהפחיתה בחדות את מספר המטסוטאקים שניתן למצוא ביפן. כתוצאה מכך, המחיר של מטסוטאקה יפני גבוה מאוד.
Matsutake יכול להגיע עד $2,000 לק"ג, אם כי בדרך כלל המחיר הגבוה ביותר הוא $1,000 לק"ג בתחילת העונה. עם זאת, מטסוטאק מיובא זול יותר יחסית ב-90 דולר לק"ג.
תכולה תזונתית של פטריות מטסוטאקה
פטריות מטסוטאקה מכילות הרבה חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים שטובים לגופך.
השקת Researchgate, התוכן התזונתי הבא נמצא ב-100 גרם של פטריות מטסוטאקה:
- חלבון: 20.30 גרם
- שומן: 5.05 גרם
- סיבים: 29.10 גרם
- פחמימות: 36.67 גרם
- סוכר מסיס: 7.07 גרם
- אשלגן: 2352 מיליגרם
- נתרן: 31 מיליגרם
- זרחן: 504 מיליגרם
- סידן: 41 מיליגרם
- אבץ: 14 מיליגרם
- ברזל: 36.9 מיליגרם
- נחושת: 8.72 גרם
- מנגן: 8.31 מיליגרם
פטריות מטסוטאקה הן מקור טוב לויטמינים מקבוצת B, חלבון, נחושת, אשלגן, אבץ וסלניום. כל המינרלים חיוניים לתזונה בריאה.
היתרונות של פטריות מטסוטאקה לבריאות
האם המחיר הגבוה של מטסוטאקה שווה את הטעם והיתרונות הבריאותיים שיש לו?
רק תסתכל על כמה מהיתרונות של פטריות מטסוטאקה לבריאות הבאה:
1. עשיר בחומרי הזנה התומכים בבריאות
פטריות מטסוטאקה מכילות גם ויטמינים A, B6, C וגם תיאמין, ניאצין וריבופלבין. הוא מכיל גם מינרלים רבים כגון: אשלגן, נתרן, ברזל, נחושת, סידן וזרחן.
נחושת חשובה לתגובות ביוכימיות רבות ושונות בגוף, כמו גם לייצור תאי דם אדומים, מה שהופך את הפטריות הללו לבריאות כל כך.
האשלגן המצוי בכמויות גבוהות בפטריות מטסוטאקה חשוב לבריאות הלב והשרירים ומספק איזון נוזלים בגוף.
בנוסף, גם פטריה זו אינה מכילה כלל כולסטרול ומכילה רק כמות קטנה של שומן, ולכן נחשבת לבריאה מאוד.
2. להילחם בסרטן
פטריית Matsutake ידועה כתרופה טבעית נגד סרטן. למרות זאת, לא היה מחקר רפואי כדי לתמוך בטענה זו.
התרופות השונות המשמשות לטיפול בסרטן בגוף ישפיעו לרוב על רקמות בריאות במידה מסוימת, ויגרמו לתופעות לוואי חמורות.
אם התרופה האנטי-סרטנית הזו הורגת תאים סרטניים היא בהחלט תהרוג כמה תאים בריאים בגוף, כי התרופה לא יכולה להבדיל בין תאים בריאים לתאים סרטניים. מאמינים כי פטריית Matsutake היא תרופה טבעית אנטי סרטנית שאין לה תופעות לוואי לא רצויות.
3. חלבון גבוה
תוצאות הניתוח הראו כי פטריות מטסוטאקה הן מקור גבוה לחלבון, כ-20.3 אחוזים. החלבונים הכלולים בפטריות ידועים כמשפיעים על היווצרות ממברנות התא.
לחלבון יש תפקידים רבים בגופנו. כגון עזרה בתיקון ובניית רקמות הגוף, מתן אפשרות לתגובות מטבוליות להתרחש ותיאום תפקודי הגוף.
4. טוב לעיכול
פטריות מטסוטאקה מכילות סיבים תזונתיים גבוהים. כידוע, סיב זה טוב מאוד להחלקת עבודת מערכת העיכול.
מטסוטאקה עשיר בסיבים תזונתיים ודל בשומן רווי ובלתי רווי. סיבים תזונתיים מסייעים בהמרצת העיכול, ומבטלים את בעיית העצירות.
5. תמכו במערכת החיסון
ויטמיני B המצויים בשפע בפטריות הבר מסייעים למערכת החיסון, תומכים בבריאות העצבים והלב ומסייעים בפירוק הסוכר בדם בגוף.
מחקר מצא גם שתמצית פטריות מטסוטאקה עשויה להבטיח כחומר אנטי דלקתי.
6. עזרה בשריפת שומן בגוף
האם אתה בדיאטה להרזיה? נסו לכלול פטריות מטסוטאקה בתזונה שלכם.
העלייה במסת השומן הקשורה להשמנה נובעת בחלקה מגידול במספר תאי השומן או האדיפוציטים.
לְהַשִׁיק פטריות מרפא, לפטריית מטסוטאקה זו יש יכולת עמידה בחום לעכב את ההמרה של C3H10T1/2 לאדיפוציטים.
יש לך שאלות נוספות בנושא בריאות? שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורידו כאן את אפליקציית הדוקטור הטוב!
