סוכר או סוכר חום: מה מועיל יותר לבריאות?
סוכר הוא מרכיב חשוב בהכנת מזון ומשקאות, מכיוון שהוא יכול לתת טעם מתוק. עם זאת, לאחרונה, השימוש בסוכר חום (סוכר חום) מבוקש יותר ויותר במשקאות עכשוויים. אז האם כדאי להשתמש בסוכר מגורען או בסוכר חום?
מה ההבדלים בין שני סוגי הסוכר? ומה מהם בריא יותר לגוף? יאללה, ראה את הסקירה הבאה!
ההבדל בין סוכר מגורען לסוכר חום
סוכר וסוכר חום שניהם ממתיקים טבעיים המופקים מצמחים. סוכר מגורען מגיע מקנה סוכר, בעוד שסוכר חום מגיע מצמחי סלק.
אם כי, רוב הסוכר החום כיום הוא גם תערובת של סוכר לבן בתוספת מולסה (סירופ שמקורו בסוכר). מולסה היא מה שהופך את הסוכר החום לכהה יותר מסוכר מגורען.
תכולת סוכר וסוכר חום
לסוכר מגורען ולסוכר חום יש תוכן זהה, אך הרמות שונות. דווח מ קו בריאות, סוכר חום נחשב עדיף מכיוון שהוא מכיל יותר סידן, ברזל ואשלגן.
למרות זאת, המספר אינו משמעותי במיוחד. לפיכך, סוכר חום אינו יכול לשמש כמקור עיקרי לויטמינים ומינרלים.
אם כבר מדברים על קלוריות, לסוכר חום יש פחות רמות מסוכר מגורען, אם כי ההבדל אינו גדול מדי. כפית אחת או ארבעה גרם סוכר חום מכילים 15 קלוריות. בעוד שלסוכר באותו מינון, יש 16.3 קלוריות.
מלבד ההבדלים הקטנים הללו, גם סוכר מגורען וגם סוכר חום נוטים להיות דומים כשמסתכלים עליהם מנקודת מבט תזונתית. ההבדל העיקרי בין השניים הוא רק הצבע והטעם.
תהליך הכנת סוכר וסוכר חום
גם סוכר מגורען וגם סוכר חום מיוצרים מצמחי קני סוכר וסלק אשר גדלים בדרך כלל באקלים טרופי. שני הצמחים עוברים את אותו תהליך לייצור סוכר. עם זאת, השיטה בה משתמשים לעיבודו לסוכר שונה יחסית.
הנוזל או המיץ משני הצמחים מופקים, מטוהרים ולאחר מכן מחוממים ליצירת סירופ חום סמיך הנקרא מולסה. בסוכר מגורען, המולסה מעובדת באופן רציף ומוסרת עד ליצירת גבישים.
לגבי הסוכר החום, את המולסה מערבבים בחזרה לסוכר לבן עד שהוא חום (עדיין בצורת גבישים).
בסוכר חום מלא, העיבוד אינו מטוהר מאז התהליך הראשוני, כך שהמולסה נשארת צמודה והצבע לא משתנה או נשאר חום טבעי.
מה בריא יותר?
סוכר הוא עדיין סוכר, כלומר אין הבדל משמעותי בין השניים במבט מהתוכן. עם זאת, סוכר חום עשוי להיות עדיף במקצת מבחינת שלושת המינרלים שהוזכרו לעיל. לא ניתן להפריד את זה מהמולסה הכלולה בו.
למרות שלסוכר חום יש יותר תכולת מינרלים, הכמות עדיין קטנה ממספיק כדי לספק השפעה בריאה על הגוף. כן, אפשר לומר, אין כמעט יתרונות בריאותיים שניתן לקחת מסוכר חום.
לכן, בחירת סוכר או סוכר חום היא עניין של טעם, לא על ההשפעות החיוביות שלו על הבריאות. למעשה, אם הם צורכים בכמות מוגזמת, סוכר מגורען או סוכר חום עלולים לגרום לסוכרת ולמחלות לב.
מסיבה זו, חשוב מאוד להגביל את צריכת הסוכר היומית. לפי איגוד הלב האמריקאי, גבר לא צריך לצרוך יותר מתשע כפיות סוכר (36 גרם או כ-150 קלוריות) ליום.
באשר לנשים, הכמות המומלצת היא מתחת לשש כפיות (25 גרם או כ-100 קלוריות) ליום. שקול כל פעם שאתה שותה משקה בבקבוק. פחית סודה אחת, למשל, מכילה שמונה כפיות (32 גרם) של תוספת סוכר.
קראו גם: סוכרת: קדימה, זהה את הסיבות לפני שיהיה מאוחר מדי
שימוש בסוכר בכלים
השימוש בסוכר מגורען או בסוכר חום תלוי מאוד בכל מנה. החלפת סוכר לבן בסוכר חום במתכונים תשפיע על הצבע והטעם. מזונות או משקאות שניתן להם סוכר חום יהיו חומים כמו קרמל.
מצד שני, שימוש בסוכר מגורען במזון או במשקאות משפיע בדרך כלל מעט על צבע המנה עצמה. לטעם, סוכר חום מתוק יותר מסוכר מגורען.
ובכן, זה ההבדל בין סוכר מגורען לסוכר חום שאתה צריך לדעת. גם לסוכר מגורען וגם לסוכר חום יש טעם מיוחד, ולכן השימוש בהם מותאם לאוכל או לשתייה. עם זאת, עדיין להגביל את הצריכה כדי לא לחלות בסוכרת, כן!
הקפד לבדוק את הבריאות שלך ושל משפחתך באופן קבוע באמצעות רופא טוב 24/7. שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ על הקישור הזה, בסדר!
