הכרת שומנים רוויים ובלתי רוויים: מה טוב ורע לבריאות הגוף?
כל כמה זמן שמעת את האיסור על הפחתת מזון שומני? בעוד מצד שני, הגוף שלנו בעצם צריך שומן, גם שומן רווי וגם שומן בלתי רווי.
לכן, שומן יכול לסייע לתהליך הספיגה של ויטמינים ומינרלים בגוף. אז, איזה מהם נכון, יש להימנע או לצרוך? ובכן, כדי לדעת יותר על תפקוד השומן לגוף, בואו נסתכל על ההסבר הבא.
שומן ותפקודו לגוף
כאמור, שומן נחוץ לגוף לספיגה של מספר ויטמינים ומינרלים. מעבר לכך, שומן גם עוזר לעור להישאר בריא.
לשומן יש גם תפקיד לאגור אנרגיה בגוף. לכן, לפי איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליצה ש-20 עד 35 מסך הקלוריות היומיות שלך יהיו מורכבות משומן.
שומנים שמקורם בצריכה יומית מחולקים בדרך כלל לשניים, כלומר שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים. לשני סוגי השומן הללו יש כמה הבדלים והם מתקבלים גם ממקורות שונים.
מה ההבדל בין שומן רווי לשומן בלתי רווי?
שומן רווי
רוב השומנים הרוויים מוצקים בטמפרטורת החדר. מתקבל בדרך כלל ממקורות מזון מן החי. שומן זה נחוץ רק כ-5 עד 6 אחוזים מכלל צריכת הקלוריות היומית.
סוג זה של שומן מכונה לעתים קרובות שומן רע. למרות שעדיין יש רבים שמתווכחים על השפעות השומן הרווי על הגוף. עם זאת, כיום שומן רווי מכונה לעתים קרובות יותר שומן רע מכיוון:
- אם אוכלים יותר מדי זה יגדל ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) או כולסטרול רע.
- אם רמות ה-LDL גבוהות מדי, זה יהיה רע לגוף, מכיוון ש-LDL יכול להפוך לפלאק בכלי הדם.
- רובד זה יכול לסתום כלי דם ולחסום את זרימת הדם.
- אם יש חסימה של כלי דם, זה יכול לעורר מחלות לב, שבץ מוחי, יתר לחץ דם או גם מחלת אבן מרה.
לכן, רצוי להפחית את צריכת השומן הרווי בתפריט היומי. כדי להימנע מכך, הנה כמה מזונות המכילים שומן רווי:
- בשר בקר, עוף, כבש, חזיר ומוצרי בשר מעובדים אחרים
- שמן דקלים
- קוקוס ומוצריו המעובדים
- מרגרינה
- גבינה
שומנים בלתי רוויים
שומנים אלו נוזליים בטמפרטורת החדר. עם זאת, ניתן למצוא שומנים בלתי רוויים גם בצורה מוצקה. שומנים בלתי רוויים ניתן להשיג מבעלי חיים, אך מגיעים בעיקר מהצומח.
בניגוד לשומן רווי, שומן בלתי רווי מכונה לרוב שומן טוב, מכיוון שהוא נחשב לבעל תכונות המשפיעות לטובה על הגוף.
שומנים בלתי רוויים עדיין מחולקים לשתי קטגוריות שונות, כלומר שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים.
שומן בלתי רווי
בניגוד לשומן רווי שעלול להגביר את הסיכון למחלות לב, שומן חד בלתי רווי יכול למעשה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. אתה יכול לקבל שומן חד בלתי רווי מ:
- שמן זית
- אבוקדו
- אֱגוֹזִים
- דגנים
שומן רב בלתי רווי
בעוד שומנים רב בלתי רווים נחוצים לגוף מכיוון שהם ממלאים תפקיד בסיוע לתנועת השרירים ולקרישת הדם. יתר על כן, שומנים רב בלתי רוויים מחולקים עוד יותר לחומצות שומן אומגה 3 וחומצות שומן אומגה 6.
איפה חומצות שומן אומגה 3 נחוצות כדי לעזור לשמור על בריאות לב, מוח וחילוף חומרים. בעוד חומצות שומן אומגה 6 יכולות להיות שימושיות בטיפול בסימפטומים של מספר מחלות כרוניות.
למרבה הצער, שומן רב בלתי רווי לא יכול להיות מיוצר על ידי הגוף. לכן צריך לענות על צרכי הגוף מהמזון היומיומי.
סוגי המזונות הבאים מכילים שומנים רב בלתי רוויים (חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6).
מקורות לחומצות שומן אומגה 3:
- דגים שומניים, כגון סרדינים, טונה, סלמון, פורל ומקרל
- שמן קנבוס ושמן פשתן טחון
- פולי סויה
- צִדפָּה
- אֱגוזי מלך
- זרעי חמניות
- זרעי צ'יה
מקורות לאומגה 6:
- שמנים צמחיים שונים כוללים שמני קנולה, חריע, סויה, חמניות, אגוזי מלך ותירס.
כהערת אגב, למרות שבשומנים הטובים כלולות חומצות שומן אומגה 6, רצוי לא לצרוך אותן בכמות מוגזמת.
צריכת יתר של חומצות שומן אומגה 6 עלולה להגביר את הדלקת בגוף. או שזה יכול להגביר את הסיכון למצבים בריאותיים מסוימים כגון השמנת יתר.
שומן טראנס
בנוסף לשני סוגי השומן שתוארו, ישנם גם שומנים הנקראים שומני טראנס. בדרך כלל סוג זה של שומן כלול במזון מעובד.
שומני טראנס גם רעים לגוף. בדומה לשומן רווי, שומן טראנס יכול להעלות את רמות ה-LDL. בנוסף, שומני טראנס יכולים להפחית רמות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) או כולסטרול טוב לגוף.
כך הסבר על ההבדלים בין שני סוגי השומן והשפעותיהם על הגוף. כעת, אתה יכול להיות חכם יותר בבחירת מזון לבריאות.
הקפד לבדוק את הבריאות שלך ושל משפחתך באופן קבוע באמצעות רופא טוב 24/7. שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ על הקישור הזה, בסדר!
