אל תטעו, הנה איך לאחסן ביצים בבטחה!
רובנו נוהגים לאחסן ביצים במקרר, במיוחד בדלת המקרר. אבל מהי בדיוק הדרך הנכונה לאחסן ביצים, הא?
למעשה, אחסון ביצים במקרר הוא לא תמיד טוב, אתה יודע. כי אחסון ביצים במקרר יכול למעשה להגביר את הסיכון לזיהום חיידקי אם לא נכון.
המקום הנכון לאחסון ביצים
כדי לשמור על טריות ובטיחות מיטביים, יש לאחסן ביצים בטמפרטורה קבועה מתחת ל-20 מעלות צלזיוס.
כדי למנוע את תנודות הטמפרטורה המקובלות במטבחים ביתיים, הדרך הטובה ביותר לאחסן ביצים היא לאחסן אותן בקרטון המקורי שלהן במקרר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה.
קרטון מפחית את איבוד המים ומגן על הטעמים של מזונות אחרים מפני ספיגת הביצה. אבל אל תשים את זה על דלת המקרר, בסדר?
הסיבה היא שדלת המקרר היא החלק החם ביותר שרגיש לתנודות טמפרטורה בעת פתיחת מכסה המקרר.
מדוע שמירת ביצים בדלת המקרר מסוכנת?
אנחנו רגילים לאחסן ביצים בדלת המקרר כי באופן כללי תא ביצים מיוחד נמצא באותו אזור.
עם זאת, אחסון ביצים בדלת המקרר במקום בו הטמפרטורה אינה יציבה יכול לעודד צמיחת חיידקים ולהפחית את איכות הביצים על ידי פגיעה בקרום המגן.
הימנעות מתנודות טמפרטורה חשובה מאוד לבטיחות הביצים. ביצים קרות שנותרו בטמפרטורת החדר יכולות להקל על הצמיחה של חיידקים שעלולים לזהם את הביצים. אסור להשאיר ביצים בקירור יותר משעתיים.
אבל, למה לא מכניסים ביצים בסופר למקרר?
אם יש לאחסן ביצים בטמפרטורות הנמוכות מ-20 מעלות, אז למה לא מאחסנים ביצים בסופרמרקטים במקרר?
ברוב הסופרמרקטים או השווקים המודרניים יש טמפרטורת חדר מתחת ל-20 מעלות צלזיוס, כך שהם לא צריכים לקרר ביצים.
אי קירור ביצים בחנות מונע גם תנודות טמפרטורה משמעותיות, למשל כאשר ביצים מועברות מהמקרר לרכב חם לאחר רכישתן.
לכן, עדיף לאחסן ביצים קופסא קַרטוֹן
רבים ממוצרי הביצים נמכרים בקופסאות קרטון. כשמאחסנים ביצים במקרר, כדאי להמשיך להשתמש במיכל הקרטון הזה.
ראשית, הקרטון מגן על הביצים ומונע מהן לספוג ריחות וטעמים חזקים ממזונות אחרים במקרר דרך אלפי הנקבוביות הזעירות שבקליפת הביצה.
שְׁנִיָה, תאריך אחרון לשימוש או תאריך תפוגה הוא בדרך כלל תמיד גלוי ב קופסא, כך שתוכל לנטר בקלות רבה יותר.
לבסוף, ביצים תמיד חייבות להיות מאוחסנות במיקום הנכון, כלומר, כמו כשהן נארזו בקרטון. זה עוזר לחלמון להישאר במרכז.
האם ניתן להקפיא ביצים?
בזמן שהביצים עדיין שלמות ולא שבורות, אסור להקפיא אותן. אלא אם כן הביצה נסדקה, בטוח יותר לאחסן ביצים שאינן בקליפתן בפנים מַקפִּיא, עד 6 חודשים לכל היותר.
טמפרטורות הקפאה יכולות להשפיע על החלבון כך שלחלמונים יהיה מרקם דביק בהפשרה, אם כי ניתן למנוע זאת על ידי הוספת סוכר או מלח.
יש לערבב חצי כפית סוכר או כפית מלח לכל ביצה עם כל ביצה שלמה לפני ההקפאה. כאשר החלמונים מוקפאים בנפרד, יש להוסיף כמות שווה לכל שני חלמונים.
כאשר מקפיאים ביצים מקליפתן, יש צורך לשבור את החלקים להקפאה (לבן וחלמונים) ולהפריד אותם בצורה מספקת לכלי אטום.
לחילופין, ללא צורך להפריד את הביצים, אפשר להקפיא בקלות ביצים שלמות על ידי הקצפה של הביצים עד שהן מתאחדות לחלוטין ולאחר מכן, לשים אותן בכלי קפוא.
טיפים לאחסון ביצים יעיל ובטוח
הנה כמה טיפים שתוכל לעשות כדי לאחסן ביצים בצורה בטוחה:
- אחסן ביצים במיכלי קרטון, אריזת קרטון זו מונעת ספיגת ריחות מיותרים ומאפשרת מיקום בטוח יותר
- כאשר מניחים את הביצים בכלי יש לוודא שהשוליים המעוגלים למעלה והחלמונים במרכז. זה יכול לשמור על טעם וריח רעננים יותר
- אחסן ביצים במקרר, לא בדלת. הגוף הראשי של המקרר מאפשר לשמור על טמפרטורה עקבית יותר
יש לך שאלות נוספות בנושא בריאות? שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורד את האפליקציה Good Doctor פה!
