האם זה נכון שצריכת מזון שרוף עלולה לגרום לסרטן? הנה התשובה!
עד עכשיו, כמעט כולם אוהבים לאכול אוכל אפוי. זה גם טעים יותר. עם זאת, האם זה נכון שאוכל שרוף עלול לגרום לסרטן? הנה ההסבר.
האם צריכה של מזון שרוף יכולה לגרום לסרטן?
השקת הסבר מהעמוד משרד הבריאות המנהלת לקידום בריאות והעצמה קהילתיתעם זאת, אכילת מזונות המעובדים על ידי שריפה, כגון דגים בגריל, עוף בגריל או סאטה עלולה לגרום למספר בעיות בריאותיות.
תכולת החלבון בעוף, דגים ובשר עלולה להגיב בטמפרטורות גבוהות כתוצאה מבעירה וליצור תרכובות מסרטנות. תרכובות אלו עלולות לפגוע בהרכב ה-DNA בגנים, כך שזה יעורר התפתחות של תאים סרטניים.
לפי מדע פוקוסמזון שרוף מכיל תרכובות הגורמות לסרטן, כלומר אמינים הטרוציקליים (HCA) ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH).
האם התוכן התזונתי של מזון שרוף נשאר זהה?
תכולת חלבון גבוהה נמצאת בכל סוגי הבשר. חלבון נחוץ לגוף כמקור אנרגיה.
עם זאת, למרבה הצער, אם העיבוד מתבצע על ידי שריפה בטמפרטורות גבוהות, זה יכול לחסל את תכולת החלבון.
אמצעי המניעה הוא שריפת הבשר בטמפרטורות נמוכות או על אש נמוכה למשך תקופה ארוכה כדי שכל חלקי הבשר יוכלו להתבשל בצורה אחידה יותר מבלי לאבד את תכולת החלבון.
מרכיבי מזון שרופים
PAH
מתחם פחמימנים ארומטיים פוליציקליים או גם PAH מקוצר יכול להיווצר ולהגביר את הסיכון לסרטן במזון שרוף. תרכובת זו נוצרת כאשר שומן מבשר, עוף או דגים מטפטף על גחלים לוהטות וגורם לעשן לשקוע במזון.
HCA
תרכובות חלבון בשרירים הקיימות בבשר, עוף או דגים עלולות להגיב עם טמפרטורות גבוהות משריפה וליצור תרכובות מסרטנות. תרכובת מסרטנת זו נקראת אמינים הטרוציקליים.
קראו גם: היזהרו מהסכנות שבאכילת מזון מטוגן לבריאות
האם יש דרך בטוחה בכל זאת ליהנות מאוכל בגריל?
משיקה הסבר מ WebMDהנה כמה טיפים בטוחים לאלו מכם שעדיין רוצים לאכול אוכל בגריל:
אתה עדיין יכול לאכול מזון על האש בבטחה מבלי לחשוש מהסיכון לפתח סרטן. הנה כמה טיפים להפחתת הסיכון לסרטן כשאתה אוכל מזון שרוף:
- אכלו אוכל שרוף יחד עם ירקות
- חשוב לזכור שלא שורפים אוכל יותר מדי זמן.
- נקו את הגריל משאריות מסרטנות שנדבקות לפני ואחרי השימוש בו, כן.
התייעץ עם בעיות הבריאות שלך ומשפחתך באמצעות שירות רופא טוב 24/7. שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורד את האפליקציה Good Doctorפה!
