הכר כמה דרכים לבשל ירקות כך שהחומרים המזינים לא יאבדו

כיצד לבשל ירקות כך שהחומרים התזונתיים לא יאבדו חייב להיעשות כראוי. כי אם לא, תכולת הוויטמינים והמינרלים בירקות אלו תאבד.

אם תבשלו אותו בצורה נכונה, השכבה החיצונית והשכבה הקשה על הירקות תתפרקו. לפיכך, מה שהופך את החומרים המזינים שהם מכילים נספגים בקלות בגוף.

קרא גם: אל תתבלבלו! אלו הן 7 דרכים לגרום לילדים לאכול ירקות ברעב

ישנן מספר דרכים לבשל ירקות כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו

הדרך בה אתה מבשל ירקות משפיעה על כמות החומרים המזינים הכלולים בהם. אם אתה מבשל אותו בצורה לא נכונה, במקום לקבל את חומרי התזונה הרצויים, אתה מאבד כמעט את כל רכיבי התזונה שהם מכילים.

הנה כמה דרכים לבשל ירקות בצורה הנכונה כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו:

הימנע מבישול ירקות על ידי הרתחה

הדרך הראשונה לבשל ירקות כדי שהחומרים התזונתיים שלהם לא יאבדו היא להימנע מהרתחה שלהם. הרתחת ירקות היא שיטת בישול בשימוש נרחב. למעשה, בירקות רותחים יש סיכון לאבד את הויטמינים הכלולים בירקות אלה.

כאשר ירקות מבושלים, מי הבישול יספגו את כל אבות המזון בירקות. אם אתם באמת רוצים להרתיח אותו, ודאו שגם הירקות שאתם הולכים להרתיח נצרך עם המים, כמו הכנת מרק.

בנוסף, ניתן לבשל גם על ידי הוספת ירקות קשים כשהמים רותחים. ירקות שניתן לבשל כך הם ירקות שלוקח זמן לבשל אותם

הדרך לבשל ירקות כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו היא באמצעות אידוי

הדרך הטובה ביותר לבשל ירקות היא להשתמש בכמה שפחות מים וגם בלי להשרות או להרתיח אותם.

אידוי הוא הבחירה העיקרית כשיטה המומלצת לבישול ירקות כדי שהירקות לא יאבדו את התוכן התזונתי שלהם. במיוחד ירקות המכילים ויטמינים מסיסים במים.

שיטת האידוי מסוגלת לבשל ירקות מבלי להרוס הרבה מהוויטמינים שלהם. לאדות את הירקות עד שהם רכים ולא יותר מדי עד שהם הופכים לדייסתיים כי זה יסתכן בהפחתת ערכם התזונתי.

כמה סוגי ירקות שמומלץ לבשל באידוי הם:

ברוקולי

ברוקולי הוא סוג של ירק ששיטת הבישול שלו מומלצת באידוי. במחקר, ברוקולי נחשב לאחד מהירקות האנטי-סרטניים היעילים ביותר כמזון למניעת סרטן.

מחקר משנת 2009 מצא שאידוי היא השיטה הטובה ביותר לבישול ברוקולי מכיוון שהוא לא בא במגע עם מים.

לפיכך, הפיכת ויטמינים וכל אבות המזון שלהם לבלתי מסיסים ומתבזבזים כמים רתוחים.

כרובית

באותו מחקר, בישול כרובית באידוי הצליח גם לשמור על חומרי הזנה שהיא מכילה.

בינתיים, כרובית רותחת תסיר למעשה לפחות 50 אחוז מנוגדי החמצון הכלולים בכרובית.

גזר

בשונה מברוקולי וכרובית, ניתן לבשל גזר על ידי הרתחה או אידוי.

עם זאת, מומלץ מאוד לא לחתוך את הגזרים בזמן שהם מתבשלים שכן זה יסיר לפחות 25 אחוזים מהחומרים התזונתיים שהם מכילים.

איך לבשל ירקות בהקפצה

הקפצת ירקות בכמות קטנה של שמן בריא, כמו שמן זית כתית מעולה, היא דרך מצוינת לבשל הרבה ירקות. שיטה זו גם ממזערת את התוכן התזונתי שאבד במהלך העיבוד.

לא רק למקסם את הטעם, תוספת של שמן זית בעת הקפצת ירקות יכולה להגביר את הספיגה של פיטונוטריינטים כגון פנולים וקרוטנואידים.

פיטונוטריינטים הם תרכובות המצויות באופן טבעי בירקות המספקות יתרונות בריאותיים והגנה על מחלות בגוף האדם.

מחקר משנת 2015 קשר בין שיטות בישול באמצעות שמן זית ועלייה בנוגדי חמצון שעשויים להגן מפני סרטן.

ירקות שמתאימים מאוד להקפצה הם אספרגוס, אפונה, בצל, פלפל ופטריות.

אפייה היא דרך לבשל ירקות כדי שהרכיבים התזונתיים לא יאבדו

הדרך הבאה לבשל ירקות היא לצלות אותם, על הכיריים או בתנור. מאמינים ששיטה זו מסוגלת לשמור על התוכן התזונתי בירקות נשמרת.

כמה סוגי ירקות שטובים לצלייה הם שעועית ארוכה, אספרגוס, דלעת, גזר, חומוס ובצל.

הקפד לבדוק את הבריאות שלך ושל משפחתך באופן קבוע באמצעות רופא טוב 24/7. שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ על הקישור הזה, בסדר!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found