4 היתרונות של קמח טפיוקה לבריאות והשפעותיו השליליות
האם זה נכון שלקמח טפיוקה יש יותר יתרונות משאר סוגי הקמח? הטפיוקה היא עמילן כמעט טהור ובעלת ערך תזונתי מוגבל מאוד.
טפיוקה היא נטולת גלוטן באופן טבעי, ולכן היא יכולה לשמש כתחליף לחיטה במזון מעובד עבור אנשים בדיאטה נטולת גלוטן.
עם זאת, האם אלו היתרונות היחידים של קמח טפיוקה? בוא נראה את ההסבר המלא למטה.
תכולה תזונתית של קמח טפיוקה
טפיוקה הוא עמילן כמעט טהור, ולכן הוא מורכב כמעט כולו מפחמימות. קמח טפיוקה מכיל רק כמויות קטנות של חלבון, שומן וסיבים.
גם לחומרי מזון אחרים הכלולים בו יש ריכוז קטן, מתחת ל-0.1 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
בשל המחסור בחלבון וחומרי תזונה, הטפיוקה נחותה מבחינה תזונתית מרוב הדגנים והקמחים. עם זאת, טפיוקה יכולה להיות מקור טוב לברזל, המספקת 1.58 מ"ג של המינרל.
להלן התוכן התזונתי ב-100 גרם קמח טפיוקה:
- פחמימות: 88.7 גרם
- קלוריות: 358
- שומן: 0.02 גרם
- נתרן: 1 מ"ג
- סיבים: 0.9 גרם
- סוכר: 3.35 גרם
- חלבון: 0.2 גרם
קראו גם: סוגי קמח עשיר בחלבון שהם מזינים ועשירים ביתרונות
היתרונות של קמח טפיוקה לבריאות
רבים מהיתרונות הבריאותיים המיוחסים לטפיוקה נובעים מחומרי הזנה המסופקים על ידי יוקה או קסאווה. אבל רוב החומרים המזינים האלה הולכים לאיבוד בתהליך הייצור שהופך את הקסאווה לטפיוקה.
עם זאת, למרות זאת, ישנם כמה יתרונות של קמח טפיוקה שלא ניתן להשיג מסוגי קמח אחרים. הנה כמה מהיתרונות של קמח טפיוקה שכדאי להכיר.
1. מתאים לדיאטות מסוימות
קמח טפיוקה מתאים לאנשים הסובלים מאלרגיות או לא סובלניות לחיטה, דגנים וגלוטן. אנשים עם אלרגיה לגלוטן צריכים לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן או ללא גלוטן.
מכיוון שהטפיוקה נטולת דגנים וגלוטן באופן טבעי, היא עשויה להוות תחליף מתאים למוצרים מבוססי חיטה או תירס.
אם יש לך צליאק או רגישות גלוטן ללא צליאק אתה יכול להשתמש בקמח זה להכנת לחם ומוצרי מאפה אחרים.
בנוסף, קמח טפיוקה הוא גם טבעוני, והוא משמש לעתים קרובות על ידי מי שמקפיד על דיאטת פליאו, או דיאטת פרוטוקול אוטואימוני (AIP).
קרא גם: דע לפני שאתה מנסה את הדיאטה, מה זה ללא גלוטן?
2. לשמור על בריאות המעיים
טפיוקה היא מקור לעמילן עמיד. כפי שהשם מרמז, עמילן עמיד עמיד לעיכול ומתפקד כמו סיבים במערכת העיכול.
עמילן עמיד עובר דרך המעי הדק מבלי להתעכל. במקום זאת, עמילן מותסס במעי הגס ומזין חיידקי מעיים בריאים ובכך מפחית את הדלקת ואת מספר החיידקים המזיקים.
3. לשלוט ברמת הסוכר בדם
לא רק בריאות המעיים, עמילן עמיד נקשר גם למספר יתרונות לבריאות הכללית.
אומרים כי עמילן עמיד מסוגל להוריד את רמות הסוכר בדם לאחר אכילה, להגביר את חילוף החומרים של גלוקוז ואינסולין ולהגביר את השובע.
כל אלה הם גורמים שתורמים לבריאות מטבולית טובה יותר.
4. מונע אנמיה מחוסר ברזל
כפי שהוזכר לעיל, קמח טפיוקה הוא מקור טוב לברזל. מנה אחת של פניני טפיוקה מכילה 1.58 מ"ג ברזל.
זה הופך את קמח הטפיוקה למועיל למניעת אנמיה עקב מחסור בברזל. אנמיה מחוסר ברזל שכיחה בקרב נשים בגיל הפוריות וילדים.
זה יכול להוביל לבעיות בריאות כולל מומים מולדים, מוות תינוקות, תפקוד קוגניטיבי לקוי וחסינות ירודה.
ההשפעה השלילית של קמח טפיוקה
בנוסף לחלק מהיתרונות שלמעלה, לקמח טפיוקה יכול להיות גם השפעה רעה אם לא נזהר בעיבודו.
1. אלרגיות
מקרים של תגובות אלרגיות לקמח קסאווה או טפיוקה הם די נדירים. עם זאת, אנשים שאלרגיים ללטקס עלולים לחוות תגובה אלרגית עקב תגובתיות צולבת.
זה אומר שהגוף טועה בתרכובות בקסאווה לאלרגנים בלטקס, מה שגורם לתגובה אלרגית. מצב זה נקרא תסמונת פרי לטקס.
2. רעיל אם לא נכון
כמו כמה מזונות צמחיים אחרים, טפיוקה (קססה) מכילה גליקוזידים ציאנוגניים המשחררים ציאניד בגוף. זה יכול לגרום לרעילות עצבית ברמות גבוהות.
אכילת שורש קסאווה מעובד בצורה גרועה קשורה להרעלת ציאניד, מחלה משתקת הנקראת קונזו, ואפילו מוות.
עם זאת, ישנן מספר דרכים להסיר חומרים מזיקים אלו במהלך העיבוד והבישול. טפיוקה מיוצרת מסחרית בדרך כלל אינה מכילה חומרים מזיקים והיא בטוחה לצריכה.
התייעץ עם בעיות הבריאות שלך ומשפחתך באמצעות שירות רופא טוב 24/7. שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורד את האפליקציה Good Doctor פה!
