התרחקו ממלאכותיים, זהו צבעי מאכל טבעיים ללא כימיקלים, זה בטוח!
הוספת צבע למזון נעשית לעתים קרובות כדי לשפר את המראה. אבל, הקפידו להשתמש תמיד בצבעי מאכל טבעיים ללא כימיקלים שיש להם תופעות לוואי לבריאות.
צביעה במוצרי מזון נעשתה במשך מאות שנים. בהערת מחקר שפורסמה ב-International Journal of Scientific & Technology Research (IJSTR), אחד השימושים בצבעים טבעיים נעשה על ידי יצרני ממתקים במצרים בשנת 1,500 לפני הספירה.
קרא גם: הפסק להשתמש בפלסטיק כדי לעטוף אוכל חם, זה מסוכן!
מהו צבע מאכל טבעי?
צבעי מאכל מוגדרים כחומר שיכול לשנות את המראה של מזון. בינתיים, טבעי אומר שהוא מגיע מהטבע, לא מעשה ידי אדם או ללא התערבות אנושית.
לפיכך, צבע מאכל טבעי פירושו חומר שמקורו בטבע ובו ניתן לשנות את מראה המזון, במקרה זה את צבע המזון.
בהשוואה לצבעי מאכל מלאכותיים, לצבעים טבעיים יש יתרונות רבים. המחקר שפורסם ב-IJSTR אמר כי התוכן של פרו-ויטמין A ובטא-קרוטן הכלולים באחד הצבעים היה שימושי במניעת קטרקט.
רשימה של צבעי מאכל טבעיים
בהתבסס על מחקר זה, ישנם מספר צבעים טבעיים שקל למצוא. בין היתר:
1. פרי דקל
במחקר, צוין כי פרי זה יכול להציג צבע צהוב עד כתום זהוב. חוקרים אומרים שפרי דקל שמן זה מכיל גם בטא קרוטן ומשמש בדרך כלל להוספת טעם למזון.
2. פרח פרפר
פרחים בעלי שם לטיני Clitoria ternatea זה יכול לשמש כדי לייצר צבע כחול סגול עד אדום, תלוי במידת החומציות (pH). חוקרים מכנים את פרח הטלנג צבע מאכל טבעי הנפוץ בדרום מזרח אסיה.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Functional Food and Nutraceutical מתאר את היתרונות הבריאותיים הרבים של פרח הטלנג. בין היתר:
- כנוגד חמצון
- נוגד סוכרת
- נוגד השמנת יתר
- אנטי היפרליפידמי
- נגד סרטן
- אנטי דלקתיות ואנטיביוטיקה
3. צבע מאכל טבעי מבטטה סגולה
כפי שהשם מרמז, פקעת מסוג זה יכולה לתת צבע סגול למזון. בטטה סגולה יכולה להיות גם צבע מאכל טבעי בעל ערך pH נמוך.
בנוסף לטעמה הטעים, לבטטה סגולה יש גם את היתרונות הבאים:
- תזונה גבוהה
- טוב לסוכר בדם
- עשיר בנוגדי חמצון
- שפר את בריאות לחץ הדם
- הורדת הסיכון לסרטן
- הכירו את מקור הסיבים של הגוף.
4. רוזלה
רוסל (היביסקוס סבדאריפה) יכול לתת לאוכל את צבעו האדום הבוהק. צמח זה משמש בדרך כלל כמרכיב העיקרי של תה רוזלה.
דווח על ידי Healthline, כמה מהיתרונות של תה רוזלה כוללים:
- עשיר בנוגדי חמצון
- הורדת לחץ דם
- הורדת רמת השומן בדם
- שפר את בריאות הכבד
- יכול לעזור לרדת במשקל
- מכיל רכיבים שיכולים לסייע במניעת סרטן
- בעל פעילות אנטיבקטריאלית.
5. פנדן
אין צורך להטיל ספק בשימוש בעלה הריחני הזה כצבע מאכל טבעי, אפשר להשתמש בפנדאן כדי לקבל צבע ירוק לאוכל.
בנוסף לצבעים, חלק מהשימושים של עלי פנדן במונחים של הפעילות הפרמקולוגית שלהם המבוססים על מחקר באוניברסיטת פדג'דג'רן הם כדלקמן:
- אנטי בקטריאלי
- נוגד סוכרת
- נגד סרטן
- נוגד חמצון.
6. סוג'י עלים
מלבד הפנדנוס, אתה יכול לקבל צבע ירוק מעלי הסוג'י. עלה זה נמצא בשימוש נרחב גם כצבע מאכל טבעי ומייצר פיגמנטים ירוקים למטרות מסורתיות אחרות.
מחקר ממרכז המחקר לשימור צמחים וגנים בוטניים של המכון האינדונזי למדעים (LIPI) אמר לעלה הזה כמה יתרונות בריאותיים.
בין היתר:
- תרופה לנשיכת חרקים
- תרופה לכאבי בטן
- נגד עצירות
- משפר תיאבון.
קרא גם: פירמידת מזון בריא: מדריך שאתה יכול לעקוב אחר השגת תזונה מאוזנת
7. כורכום הוא מזון טבעי לצביעה
צמח זה מסוגל לספק צבע צהוב חזק עד כתום כהה. כורכום הוא תבלין מטבח שנמצא בשימוש נרחב לצרכים מסורתיים.
דווח על ידי Healthline, להלן היתרונות של כורכום לבריאות:
- מכיל רכיבים ביו-אקטיביים עם רכיבים רפואיים רבי עוצמה
- רכיבים אנטי דלקתיים טבעיים
- הגדל את יכולת נוגדי החמצון של הגוף
- שפר את תפקוד המוח
- להפחית את הסיכון למחלות לב
- יכול למנוע ואף לטפל בסרטן
זה סוג צבע המאכל הטבעי שבו אתה יכול להשתמש כדי לייפות את האוכל שלך מבלי לדאוג להשפעתו על הבריאות. הימנעו ככל האפשר מצביעה מלאכותית, כן!
שמור על בריאותך ועל משפחתך עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ הקישור הזה, כן! כעת, כל המידע הבריאותי נמצא בהישג ידך!
