השוואת חמאת תזונה ומרגרינה, מה בריא יותר?

לחפש השוואות בריאות בין מזונות זה דבר טבעי, כולל כשמדובר בחמאה ומרגרינה. אמנם הפונקציה זהה, אבל לשני סוגי מרכיבי המזון הללו יש תכולה ורמות בריאותיות שונות.

בואו לראות את הסקירה המלאה!

מה זה חמאה ומרגרינה?

Healthline חמאה היא צורה מוצקה של שומן חלב, ולכן חומר הגלם למזון זה מורכב בעיקר משומן רווי.

בינתיים, מרגרינה היא מזון מעובד המעוצב בצורה כזו שהטעם והמראה דומים לחמאה. סוגים מודרניים של מרגרינה עשויים משמנים צמחיים, המכילים שומנים רב בלתי רוויים שיכולים להוריד את ה-LDL או הכולסטרול הרע.

מכיוון ששמנים צמחיים יכולים להמיס בטמפרטורת החדר, מדענים שינו את המבנה הכימי שלהם כך שהמרגרינה יכולה להפוך למוצקה כמו חמאה. במהלך העשורים האחרונים, זה נעשה על ידי תהליך שנקרא הידרוגנציה.

בנוסף לתהליך זה, המרגרינה הקיימת כיום מכילה גם תוספים כמו מתחלבים וצבעים.

השוואה בריאותית של חמאה ומרגרינה

Katherine Zeratsky, R.D., L.D. בעמוד מאיו קליניק אמר שהמרגרינה בדרך כלל תמיד מקדימה בענייני בריאות מאשר חמאה. עם זאת, לא כל המרגרינה מאוזנת מכיוון שחלק מהמרגרינות מכילות שומני טראנס.

באופן כללי, ככל שהמרגרינה צפופה יותר, כך היא מכילה יותר שומן טראנס.

להלן היתרונות והסיכונים המתאימים של צריכת חמאה ומרגרינה:

יתרונות בריאותיים של חמאה

חמאה מכילה כמה רכיבים תזונתיים שלא מוצאים בהרבה מזונות אחרים. דוגמה לכך היא ויטמין K2 שמגיע מפרות המוזנות בעשב. ויטמין זה מועיל מאוד לבריאות העצמות.

למעשה, Healthline אמר כי בחמאה מפרות שניזונו בעשב יש יותר חומרים מזינים מאשר בחמאה מפרות שניזונו מחיטה.

תכולת חומרים מזינים של חמאה

היתרונות הבריאותיים של החמאה תלויים במזון של פרות המייצרות חמאה כחומר גלם. הפרות הן בעיקר רועות, אבל במדינות רבות, הפרות מוזנות מחיטה.

חמאה מפרות שניזונו בעשב היא הרבה יותר מזינה. דווח Healthline, להלן התוכן התזונתי:

  • ויטמין K2: לוויטמין המעט ידוע הזה יש יתרונות שונים, כולל מניעת סרטן, אוסטאופורוזיס ומחלות לב
  • חומצה לינולאית מצומדת (CLA): חומצת שומן מסוג זה היא בעלת תכונות אנטי סרטניות ומסייעת בהפחתת אחוזי השומן בגוף
  • בוטיראט: חומצות השומן הקצרות המצויות בחמאה מיוצרות גם על ידי החיידקים הטובים במעיים שלך. חומרים מזינים אלו יכולים להילחם בדלקות, לשפר את בריאות העיכול ולמנוע עלייה עודפת במשקל
  • אומגה 3: בחמאה מפרות שניזונו בעשב יש יותר אומגה 3 מאשר אומגה 6. אומגה 3 חשובה יותר, כי רוב האנשים כבר צורכים הרבה אומגה 6 מבלי לשים לב לכך

הסיכון לצרוך יותר מדי חמאה

להלן הסיכונים בצריכת יותר מדי חמאה:

  • שומן רווי גבוה: שומן רווי יכול להעלות את רמת ה-LDL או הכולסטרול הרע, מה שמגביר בעקיפין את הסיכון למחלות לב
  • כולסטרול גבוה: כולסטרול גבוה בדם יכול להגביר את הסיכון למחלות לב

יתרונות המרגרינה לבריאות

היתרונות של מרגרינה לבריאות תלויים בסוג השמן הצמחי המשמש ובתהליך הייצור. להלן היתרונות הפוטנציאליים של מרגרינה:

תוכן גבוה שומן רב בלתי רווי

כמות השומן הבלתי רווי תלויה בסוג השמן הצמחי המשמש. במרגרינה המופקת מפולי סויה, למשל, Healthline אמר שהתוכן הגיע ל-20 אחוז.

שומן רב בלתי רווי אלה בדרך כלל חומרים מזינים בריאים. למעשה, מאמינים שסוג זה של שומן מועיל יותר לבריאות הלב מאשר שומן רווי.

לְהַכִיל סטרולים צמחיים וסטנול

חלק מהמרגרינות מועשרות בפיטסטרולים או סטנולים. גם שמנים צמחיים עשירים באופן טבעי ברכיבים אלו.

מרגרינה עם פיטוסטרולים גבוהים יכולה להוריד את הכולסטרול הרע או LDL בטווח הקצר. עם זאת, ייתכן גם שמרגרינה יכולה להוריד את הכולסטרול הטוב או LDL.

הסיכון לצרוך יותר מדי מרגרינה

למרות שהמרגרינה מכילה חומרים מזינים ידידותיים ללב, היא מכילה גם שומני טראנס, אשר נקשרו לסיכון מוגבר למחלות לב ובעיות לב כרוניות אחרות.

למרבה הצער, שומני טראנס אלו דומים לשומנים רוויים אשר יכולים להעלות את רמת הכולסטרול בדם כמו גם מחלות לב. לכן, אם אתם רוצים לבחור במרגרינה, בחרו באחת שיש בה פחות שומן טראנס.

כך הסברים שונים על השוואה בין חמאה למרגרינה. בחר תמיד באחד בריא יותר כדי להימנע ממחלות לא רצויות, כן!

הקפד לבדוק את הבריאות שלך ושל משפחתך באופן קבוע באמצעות רופא טוב 24/7. הורד פה להתייעץ עם שותפי הרופאים שלנו.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found