מה הם שומני טראנס? זה מסוכן לבריאות!
שומן טראנס הוא אחד המרכיבים במזון שכדאי להיות מודעים אליו. אם צורכים אותה בכמות מוגזמת ולעתים קרובות מדי, ההשפעה עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב.
למד עוד על מה הם שומני טראנס, הסכנות הפוטנציאליות שלהם וטיפים לניהולם בסקירה הבאה!
מהם שומני טראנס?
שומן טראנס או חומצת שומן טראנס היא סוג של שומן בלתי רווי. לְהַשִׁיק איגוד הלב האמריקאיישנם שני סוגים של שומני טראנס המצויים במזון, כלומר שומני טראנס טבעיים ושומני טראנס מלאכותיים.
שומני טראנס טבעיים מיוצרים במעיים של כמה בעלי חיים (בקר וצאן) ומזונות המיוצרים מבעלי חיים אלו. למשל, חלב ומוצרי בשר, שעלולים להכיל כמות קטנה של שומן זה.
שומני טראנס מלאכותיים או חומצות שומן טראנס מיוצרים בתהליך תעשייתי על ידי הוספת מימן לשמנים צמחיים נוזליים כדי להפוך אותם לדחוסים יותר.
רוב שומני הטרנס במזון שאנו אוכלים נוצרים בתהליך ייצור המוסיף מימן לשמנים צמחיים, אשר הופך נוזלים לשומנים מוצקים בטמפרטורת החדר. תהליך זה נקרא הידרוגנציה.
דוגמאות למזונות המכילים שומני טראנס
צורות מלאכותיות של שומני טראנס, הידועים כשמנים מוקשים חלקית (שמן מומן חלקית/PHO), ניתן למצוא במגוון מוצרי מזון כולל:
- מוצרי מאפה, כגון עוגות, ביסקוויטים ופשטידות
- פופקורן פנימה מיקרוגל
- פיצה קפואה
- בצק בקירור, כמו ביסקוויטים ולחמניות
- מזון מטוגן, כולל צ'יפס, סופגניות ועוף מטוגן
- קרם קפה לא חלבי
- מרגרינה
מאכלי רחוב ומסעדות אפויים ומטוגנים מכילים לרוב שומני טראנס המיוצרים באופן תעשייתי.
הסכנות של שומן טראנס אם נצרך לעתים קרובות מדי
אכילת מזונות המכילים שומני טראנס מעלה את רמת הכולסטרול ה'רע' או ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) בדם עולה. רמות מוגברות של כולסטרול LDL בדם מעלות את הסיכון למחלות לב.
השקת אתר האינטרנט של ארגון הבריאות העולמי, לפחות בכל שנה יש 540,000 מקרי מוות הקשורים לצריכת חומצות שומן טראנס מתוצרת תעשייתית.
צריכה גבוהה של שומני טראנס העלתה את הסיכון למוות מכל סיבה שהיא ב-34 אחוזים, מוות ממחלת לב כלילית ב-28 אחוזים ומחלות לב כלילית ב-21 אחוזים.
שני הדברים הללו עשויים לנבוע מההשפעה על רמות השומנים, שומני טראנס מעלים את רמות הכולסטרול הרע (LDL) תוך הורדת רמות הכולסטרול הטוב או הרע. ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). זה קשור גם לסיכון גבוה יותר לפתח סוכרת מסוג 2.
מדוע עדיין משתמשים בשומני טראנס בתעשיית המזון?
שומני טראנס קלים לשימוש, זולים לייצור ויכולים להחזיק מעמד זמן רב. שומני טראנס גם נותנים למזונות את הטעם והמרקם הרצויים.
מסעדות וחנויות מזון מהיר רבות משתמשות בשומני טראנס לטיגון מזון מכיוון שניתן להשתמש בשמנים עם שומני טראנס פעמים רבות.
האם שומני טראנס טבעיים מזיקים גם לבריאות?
כמויות קטנות של שומן טראנס מופיעות באופן טבעי בחלק מהבשרים ומוצרי החלב, כולל בשר בקר, כבש ושומן חמאה.
לא היה מספיק מחקר כדי לקבוע אם לשומני הטרנס הללו המופיעים באופן טבעי יש את אותן השפעות שליליות על רמות הכולסטרול כמו שומני טראנס המיוצרים באופן תעשייתי.
מאתר ארגון הבריאות העולמי נראה שההשפעות על שומנים בדם משומני טראנס טבעיים ומשומני טראנס המיוצרים תעשייתית דומות.
קבוצות בינלאומיות של מומחים ורשויות בריאות הציבור ממליצות להגביל את צריכת שומני טראנס, טבעיים ומלאכותיים.
מהי הגבול היומי הבטוחה לצריכת שומן טראנס?
צריכה של שומני טראנס צריכה להיות פחות מאחוז אחד מסך צריכת האנרגיה, כלומר פחות מ-2.2 גרם ליום עבור דיאטה של 2,000 קלוריות.
איגוד הלב האמריקאי ממליצה להפחית מזונות המכילים שמנים צמחיים מוקשים חלקית כדי להפחית שומני טראנס בתזונה.
אנו ממליצים להכין או לעבד בשר ועוף רזה ללא הוספת שומנים רוויים וטרנס.
כיצד להימנע מההשפעות המזיקות של שומני טראנס?
הצעד הראשון שאתה יכול לעשות הוא להגביל את הצריכה של מזונות המכילים שומני טראנס. קרא בעיון את תוויות המזון לפני הקנייה.
הנה כמה טיפים לניהול הצריכה המומלצת של שומני טראנס איגוד הלב האמריקאי:
- אמצו תזונה בריאה על ידי צריכת פירות, ירקות, דגנים מלאים, מוצרי חלב דלי שומן, עופות, דגים ואגוזים. הגבל צריכת בשר אדום ומאכלים ומשקאות ממותקים.
- השתמש בשמנים צמחיים טבעיים, שאינם מומינרים, כגון קנולה, חמניות או שמן זית.
- חפשו מזונות מעובדים המיוצרים עם שמנים לא מוגנים ולא שמנים צמחיים מוקשים חלקית או שומנים רוויים.
- השתמשו במרגרינה רכה במקום בחמאה, ובחרו במרגרינה רכה (זן נוזלי) על פני צורות המקלות הקשוחות יותר. חפש מוצרים שכתוב עליהם '0 גרם שומן טראנס' על התווית התזונתית וללא שמן מוקשה ברשימת הרכיבים.
- סופגניות, ביסקוויטים, מאפינס, פשטידות ועוגות הם דוגמאות למזונות שעלולים להכיל שומני טראנס. הגביל את התדירות שאתה אוכל אותם.
- הגבל מזון מטוגן מסחרי ומוצרי מאפה שנעשו עם שמנים צמחיים מקוצרים או מוקשים חלקית. לא רק שהמזונות האלה עשירים מאוד בשומן, הם גם סבירים מאוד שהם שומני טראנס.
יש לך שאלות נוספות בנושא בריאות? שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. בחייך, הורד את אפליקציית הרופא הטוב כאן!
