כדי שהתזונה לא תאבד, זו הדרך הנכונה לבשל דגים
כידוע, ההמלצה לצריכת דגים בשבוע היא מנה אחת עד שתיים בהתחשב ברכיבים התזונתיים הרבים שיש. כדי שהתזונה תישמר, יש לוודא כיצד לבשל את הדג כדי שהרכיבים התזונתיים לא יאבדו.
בנוסף לחלבון, דגים עשירים גם באומגה 3 אשר שימושית מאוד להפחתת מספר סיכונים בריאותיים. לפרטים נוספים, בואו נראה הסבר כיצד לבשל דגים כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו.
קרא גם: לפני שזה נהיה יותר רציני, הבנת האופן שבו HIV מועבר היא תחילת המניעה
דגים עשירים בויטמין D שעושה טוב לגוף
ישנם סוגים רבים של דגים בעלי פרופילים תזונתיים שונים, אך הם מחולקים בדרך כלל לשתי קטגוריות: רזים ושומנים. שניהם נחשבים למזינים ומהווים מקור לחלבון איכותי, כולל חומצות שומן אומגה 3 וויטמין D.
כיום, לכ-40 אחוז מהאנשים יש רמות נמוכות של ויטמין D, מה שמציב אותם בסיכון גבוה למחלות לב, סוכרת, דמנציה וכמה בעיות אוטואימוניות.
הדרך הטובה ביותר לקבל ויטמין D היא באמצעות חשיפה לשמש, אך גם דגים שומניים יכולים לתרום היטב. לאכילת דגים עם שומן יש גם יתרונות בריאותיים, כלומר הפחתת גורמי הסיכון למחלות לב.
איך לבשל דגים כדי שהחומרים המזינים לא יאבדו?
ובכן, כדי שהרכיבים התזונתיים לא יצטמצמו, הנה כמה דרכים מומלצות לבשל דגים.
מבשלים דגים בגריל
האפייה תכלול הפעלת חום יבש על האוכל בטמפרטורה גבוהה מאוד. שיטה זו יכולה לגרום לדג להתבשל במהירות מבלי להוסיף שומן מכיוון שהוא אינו משתמש בשמן.
עם זאת, שימו לב כי ידוע שצלייה גורמת להיווצרות של מספר תרכובות מזיקות הנקראות אמינים הטרוסיקליים ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים.
שני סוגי התרכובות נוצרים כאשר רקמת שריר מבשר או דגים מחוממת לטמפרטורות גבוהות מאוד.
כדי להפחית את החשיפה לתרכובות אלו, הימנעו מבישול על להבה פתוחה והשתדלו לבשל לזמן קצר ככל האפשר כדי לא לשרוף את הבשר יותר מדי. בנוסף, מריחת תבלינים על דגים לפני הצלייה יכולה לסייע בהפחתת היווצרות תרכובות אלו.
איך לבשל דגים כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו באידוי
אידוי היא שיטת בישול באמצעות מים או נוזלים אחרים לבישול דגים. נוזלים שניתן להשתמש בהם, כגון מים, חלב או מרק בעת בישול בתנור. לא רק זה, אידוי יכול גם להשתמש במחבת או כלי שעוצב במיוחד.
אופן בישול דגים באידוי אינו דורש שמן או שומן נוסף ולכן הסיכון בהוספת קלוריות הוא נדיר.
אידוי משתמש בדרך כלל גם בטמפרטורה נמוכה כך שהוא עוזר לשמור על חומרי ההזנה בדגים וממזער את היווצרותם של תרכובות כימיות מזיקות.
על ידי הרתחה
איך לבשל דגים כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו אפשר לעשות גם על ידי הרתחה. ניתן להרתיח דגים באמצעות מרק שקוף או באמצעות מתכונים דלי שומן אחרים. מלבד אי הפחתה בתזונה, הדגים המיוצרים במרק טעימים גם לאכילה כמתאבן.
לא רק מרק, דגים אפשר להכין גם תבשילים על ידי הוספת תבלינים אחרים. דג מבושל יחד עם תבלינים יפיק טעם טוב ולא יפחית את אבות המזון שבו.
סרטון סו היא דרך לבשל דגים כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו
סרטון סו היא מילה צרפתית שמשמעותה תחת ואקום על ידי הנחתה בשקית אטומה ובישולה באמבט מים. שיטה זו מתבצעת על ידי בישול דגים בטמפרטורה נמוכה שבה התהליך יהיה איטי מאוד ולכן הוא לוקח זמן רב.
עם זאת, למרות שזה לוקח הרבה זמן, שיטה זו נחשבת לבריאה מאוד מכיוון שהיא משתמשת בטמפרטורה מווסתת מאוד, יכולה לנעול לחות ולשמור על חומרים מזינים.
מחקר אחד הראה שדג נאכל סרטון סו שומר על יותר חומצות שומן אומגה 3 מאשר אפוי בתנור.
קרא גם: היתרונות של Raw Toge, להתגבר על בעיות נשיות לאנמיה
באיזו שיטת בישול דגים לבחור?
דגים הם מזון בריא המהווה תוספת נהדרת לכל דיאטה. עם זאת, עליך לדעת את סוג הדג, שיטת הבישול, זמן הבישול והשמן המשמשים כדי שהפרופיל התזונתי לא יקטן.
באופן כללי, הדרך הבריאה ביותר לבשל דגים היא להגביל את אובדן חומצות השומן אומגה 3 ולמזער את היווצרות תרכובות מזיקות.
לכן, האפשרות הטובה ביותר לבחור היא סוסי וידאו, צלייה, אידוי והרתחה של דגים.
מצד שני, דג מטוגן הוא שיטת בישול לא בריאה שאינה מומלצת. אם אתם רוצים לטגן דגים, הקפידו להשתמש בשמנים בריאים כמו שמן זית ושמן קוקוס.
הקפד לבדוק את הבריאות שלך ושל משפחתך באופן קבוע באמצעות רופא טוב 24/7. שמרו על בריאותכם ושל משפחתכם עם התייעצות קבועה עם שותפי הרופאים שלנו. הורד את האפליקציה Good Doctor עכשיו, לחץ על הקישור הזה, בסדר!
