דע לפני שאתה מנסה את הדיאטה, מה זה ללא גלוטן?

שמעתי פעם על אוכל ללא גלוטן או ללא גלוטן? לאחרונה חלה מגמת דיאטה ללא גלוטן, שבו אנשים שחיים בו צריכים לאכול מזונות ללא גלוטן או ללא גלוטן. אבל מה זה בדיוק ללא גלוטן?

ללא גלוטן לא רק דיאטה שיכולה לרדת במשקל. דִיאֵטָה ללא גלוטן קשור למעשה למצבים בריאותיים מסוימים.

לפני שנדע יותר במה מדובר ללא גלוטן, בוא נראה את ההסבר הבא:

מהו גלוטן?

גלוטן הוא חלבון שנמצא באופן טבעי במזונות מדגנים מלאים כמו חיטה, שיפון והכלאה בין חיטה ושיפון הנקרא טריטיקל.

מוצרי מזון מעובדים כמו לחמים, דגנים ופסטות מכילים גם גלוטן. הסיבה לכך היא שרוב ייצורו משתמש בחיטה כמרכיבים בסיסיים.

השם גלוטן עצמו מגיע מהלטינית דֶבֶק, כלומר להדביק או להדביק. נקרא גלוטן בגלל תפקידו, אשר מאמינים שהוא 'דביק' מרכיבי מזון אחרים, מה שמקל על עיצובו.

מה זה ללא גלוטן?

ללא גלוטן או ללא גלוטן היא דיאטה המיועדת לאנשים שיש להם בעיות בריאותיות אם הם צורכים גלוטן. בשל תנאים אלו, המונח מוצרי מזון ללא גלוטן או ללא גלוטן.

מצבים בריאותיים הדורשים מזון ללא גלוטן בין היתר:

1. מחלת צליאק

מחלת צליאק או מחלת צליאק היא הפרעת עיכול כרונית הנגרמת מתגובת מערכת החיסון לגלוטן המצוי בחיטה או במקורות גלוטן אחרים.

מצב זה גורם לדלקת ולהרס של הרירית במעיים, ובכך מפריע לתפקוד המעי בספיגת חומרי הזנה ומינרלים. לגרום לסובלים להרגיש בחילה בבטן, נפיחות, שלשולים ותלונות אחרות סביב הבטן.

2. רגיש לגלוטן שאינו צליאק

מצב זה מראה תסמינים כגון: מחלת צליאק, כגון כאבי בטן, נפיחות, שלשולים ועצירות. ההבדל הוא שאנשים הרגישים לגלוטן אינם חווים נזק לרקמת המעי.

3. אטקסיה של גלוטן

זוהי הפרעה אוטואימונית המשפיעה על רקמת עצב מסוימת, גורמת לבעיות שליטה בשרירים וגורמת לתנועות שרירים ללא שליטה.

4. אלרגיה לחיטה

אלרגיה לחיטה זהה לכל אלרגיה אחרת. כאשר מערכת החיסון מחשיבה גלוטן או מרכיבים אחרים בחיטה כאיום על הגוף כגון וירוסים וחיידקים.

לאחר מכן המערכת החיסונית תתקוף אותו ותעשה תגובה בגוף. בדרך כלל התגובה היא בצורה של קושי או קוצר נשימה או תסמיני אלרגיה אחרים.

סוגי מזון כלולים ללא גלוטן

ישנם שני סוגי מזון הכלולים ב ללא גלוטן. מזון טבעי ללא גלוטן ומזון מעובד מסומן ללא גלוטן. הנה כמה רשימות:

אוכל טבעי ללא גלוטן

כדי להימנע מגלוטן, עליך לאכול מזונות בטוחים וללא גלוטן כגון:

  • פירות
  • ירקות
  • בשר בקר או עוף
  • דגים ופירות ים אחרים
  • חלב
  • ביצה
  • אגוזים, דגנים לא מעובדים

מזון מעובד ללא גלוטן

ללא גלוטן מזון מעובד לא אומר שהם אינם מכילים גלוטן כלל. דווח מאיו קליניק, מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA) פרסם הגדרה ללא גלוטן.

נאמר שניתן לסמן מזון ללא גלוטן אם תכולת הגלוטן נמוכה מ-20 חלקים למיליון (bpd). בנוסף לתכולת הגלוטן מתחת ל-20 ppm, ניתן לסמן מזון ללא גלוטן אם:

  • מזונות מוכנים לאכילה שאינם משתמשים במרכיבים המכילים גלוטן
  • מזונות שאינם מזוהמים במרכיבים מבוססי גלוטן בעת ​​הייצור
  • מרכיבי המזון מכילים גלוטן אך בתהליך הייצור מסירים את הגלוטן

הערה חשובה לגבי ללא גלוטן

למרות דיאטה ללא גלוטן מיועד למעשה למצבים בריאותיים מסוימים, כיום אנשים רבים עושים דיאטה ללא גלוטן. הסיבה היא כי דיאטה נטולת גלוטן נחשבת לשיפור הבריאות, הוספת אנרגיה ועוזרת לרדת במשקל.

אבל עדיף אם אין לך בעיות עם גלוטן אבל רוצה לעשות דיאטה ללא גלוטןראשית, התייעץ עם תזונאי.

הסיבה היא שהימנעות ממזונות המכילים גלוטן יכולה לשנות את כמות הסיבים, הוויטמינים וגם את הצריכה התזונתית היומית שלך. אם אתה בדיאטה ללא גלוטן, אתה צריך לבחור את המזונות הנכונים כדי לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים שלך.

התייעץ עם בעיות הבריאות שלך ומשפחתך באמצעות שירות רופא טוב 24/7. שותפי הרופאים שלנו מוכנים לספק פתרונות. יאללה, הורידו כאן את אפליקציית הדוקטור הטוב!